Липиды
Липиды (греч. Lípos – жир) — органические соединения, схожие друг с другом по строению и имеющие общую характеристику, плохо растворяться в воде. Выполняют функции: барьерная (на мембранах фосфолипиды и холестерин), энергетическую, защитную (подкожный жир). К липидам относится триглицериды, фосфолипиды, холестерин, эфиры холестерина и свободные жирные кислоты.
Как происходит синтез липидов у взрослых:
- Эмульгирование жирной пищи в желудке под действие лингвальной и желудочной липазы (расщепление большого куска жира на несколько жиров)
- Жиры попадают в тонкий кишечник, куда вливается соли желчных кислот из печени и панкреатическая липаза, содержащая колипазу, из поджелудочной железы через общий сфинктер Одди.
- Соли желчных кислот и панкреатическая липаза гидролизируют жиры до глицерина и жирных кислот
- Глицерины и жирные кислоты объединяются в 1 массу - миццелы.
- Перенос продуктов гидролиза липидов в энтероциты
- Синтез триглицеридов, фосфолипидов и эфиров холестерина в энтероцитах
- Образование хиломикронов (состоящие 90% из триглицеридов) и их транспорт к органам – мишеням через лимфу и кровь
Зачем нужны хиломикроны и другие липопротеины?
Триглицериды и другие формы жиров не растворимы в воде. А хиломикроны и липопротеины (ЛПОНП, ЛПНП, ЛПВП)- водорастворимы, они поглощают разные формы жиров и идут к органам мишеням, то есть являются транспортными формами жиров.
- Хиломикроны - образуются в клетках кишечника, их функция: перенос жира с пиши из кишечника в ткани (в основном - в жировую ткань), а также - транспорт холестерина с пищи из кишечника в печень.
- ЛПОНП (липопротеиды очень низкой плотности) - образуются в печени, их роль: транспорт триглицеридов, синтезированного в печени с глюкозы (когда переходит в запас) в жировую ткань.
- ЛПНП (липопротеиды низкой плотности) - образуются в кровеносном русле из ЛОНП с помощью липопротеинлипазы, содержащийся в мышцах и жировых тканх. Липопротеинлипаза расщепляет хиломикроны и ЛОНП, освобождая их от триглецридов (в данльнейшем триглицерид расщепляется жирной кислоиты и используется для синтеза энергии АТФ в мышцах). ЛПОНП превращается в остаточный ЛПОНП, а хиломикрон - в остаточный хиломикрон. Их роль: транспорт эндогенного холестерина в ткани.
- ЛПВП (липопротеиды высокой плотности) - образуются в печени, основная роль - транспорт холестерина из тканей в печень, то есть удаление холестерина из тканей, а дальше холестерин выводится с желчью.
Триглицериды
Триглицериды - находятся в адипоцитах (клетки подкожно жировой клетчатки). Триглицериды является альтернативным углеводам (глюкоза) источником энергии для поперечно полосатой мускулатуры (печень, почки и бицепсы, трицепсы...), но не у детей.
У детей триглицериды - являются основным источником энергии. В молоке содержатся триглицериды с короткой углеводной цепью (4 атома), они уже находятся в эмульгированном (упрощенном) состоянии и доступным для гидролиза начиная от ротовой полости лингвальная липаза.
Триглицериды в мышцах высвобождаются из хиломикрона, разделяются до глицерина и жирных кислот, последние идут к мышцам, а после в митохондрии участвуют в создании энергии АТФ.
Холестерин
Холестерин - органическое соединение, синтезируемое в печени (75%) и необходимое для синтеза стероидных, половых гормонов, желчных кислот. Существует в разных формах, наиболее значимый - альфа холестерин, входящий в состав ЛПВП (липопротеидов высокой плотности). ЛПВП уменьшает количество ЛПНП (липопротеидов низкой плотности), то есть имеет антиатерогенный эффект, важно учитывать при атеросклерозе. В печени холестерин синтезируется из Ацетил - КоА. Ацетил - КоА→ГМГ-КоА (с добавлением ГМГ-КоА-редуктазы) →Мевалоновая кислота→(20 реакций)...→Холестерин
Если углеводы не усваиваются, то они окисляются до жирных кислот, превращаются в триглицериды (переходят в запасной режим). Инсулин, вырабатываемый при этом, усиливает синтез ГМГ-КоА-редуктазы, что еще больше приводит к ожирению.
Откуда берется Ацетил - КоА в печени?
Ацетил - КоА образуется при окислении глюкозы, аминокислот и жирных кислот.В печени продуктами катаболизма холестерина являются нейтральные стеролы (предшественник желчных кислот и стероидных гормонов) и желчь. Желчные кислоты могут использоваться для повторного синтеза холестерина.